大家常听说“吃四条腿的不如两条腿的”，其实这句话的意思是吃畜肉不如吃家禽的肉，那么禽肉到底有什么营养价值，今天我们就以最常见的鸡肉为例来一同了解。
鸡肉营养价值
鸡肉可以划分在白肉一类，具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，每克的鸡肉中含有21.5克的蛋白质，并且氨基酸种类多，消化和吸收率高，每克的热量也只有千卡。
鸡肉与猪肉的比较而言，鸡肉的氨基酸含量比猪肉高出13%，而且猪肉蛋白质含量低。除此之外，猪肉中含有的隐形脂肪高达28%，即使是吃“瘦肉”也无法避免脂肪，而脂肪是引起心血管疾病的凶手。所以，要选择吃鸡肉。
中医如何看待鸡肉
在中医看来鸡肉性味甘、温，入肝经，而乌骨鸡如肾经。具有温中补脾、益气养血、补肾的作用。
所以，鸡肉又常被用来调理营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、贫血等。
吃鸡肉的好处1减肥
鸡肉的特点是低脂肪、低卡路里并且高蛋白，食用之后一方面不会造成肥胖，另一方面蛋白质分子量大，在体内停留时间长，保持长时间的饱腹感，而且不会转变为脂肪。
2提高免疫力
鸡肉中含有大量的维生素和微量元素，这些物质容易被人体吸收，具有滋补五脏的作用。而同时鸡肉中的磷脂是人体重要来源之一。从中医角度来看鸡肉的滋补作用有利于提高免疫力。
3调理感冒
春季多喝鸡汤能缓解感冒问题，鸡汤能够减轻鼻腔的堵塞和咽喉肿痛，还可以减少鼻涕和痰液的产生。
4补肝肾
中医认为鸡肉能养血补肝，对于血虚、眩晕和有夜盲现象的人群具有调理作用。而在《纲目》中还记载雄性的乌骨鸡具有补肾调理耳聋的作用。
鸡不同部位的价值
1.鸡胸脯
鸡胸脯肉的特点是脂肪含量低，同时含有大量的维生素，如尼克酸和维生素B，适合减肥和高胆固醇人群食用。
2.鸡翅
鸡翅的特点是脂肪和胶原蛋白含量高，减肥人群不宜食用，但对于女性保持皮肤光泽、增强弹性具有很好的作用。
3.鸡腿
鸡腿的蛋白质含量比鸡翅高，比鸡胸脯低。但是鸡腿的口感比鸡胸脯肉鲜美，脂肪含量又比鸡翅低。所以，鸡腿深受大众欢迎，但是不宜吃油炸鸡腿，其危害比吸烟严重。
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