健康必读｜第34期6月1日星期一生活·美文·健康5月8日下午，中国驻贝尔法斯特总领馆与上海市外办、上海市卫健委联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座，邀请上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、医院感染科主任张文宏教授与在英国北爱尔兰的中资企业、华人华侨、留学生等进行交流，答疑释惑。
驻贝尔法斯特总领事张美芳提问，在英国北爱尔兰的一些华人华侨很困惑：
英国天气寒湿，是否需要喝中药来预防新冠病*？哪些食物可以预防新冠病*？
张文宏说，确实在中国，此次新冠疫情中，感染的确诊病人经过中西医一起治疗，疗效非常好，中西医结合治疗也成为中国治疗新冠的常态。
但到目前为止，没有哪个药吃了就不生病，没有哪个食品吃了就不生病。
张文宏强调，社交距离还是第一位的，最重要的防控手段就是延长社交距离。
最危险的行为就是近距离不戴口罩说话，病*感染大多数是通过密切接触感染。戴口罩是延长社交距离最好的方法。同时，加强饮食、锻炼都非常需要。
在英国北爱尔兰，轻症患者只能居家隔离，当地只有危重症才能住院。那么居家隔离如何治疗？饮食上有何禁忌？
张文宏表示，轻症病人最重要的是做好隔离，不要传染给家人。并且要摄入充足水分、维生素C与营养。
“医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3-4个鸡蛋，这是写入我们治疗的处方内的。
如果你们没有那么充足的鸡蛋，可以用肉、鱼来替代。此外，保证充足摄入营养、饮水等。如果能够走路，在空旷的院子里也还是可以透透气。”他建议。
关于消*、戴口罩的细节问题，张文宏说，一般来说，鞋子、外套等能引起感染的风险非常低。
但是在疫情高发地区，还是建议家里尽量分放外套区域和室内区域。不建议外套带到室内区域，做到这一点就没风险。鞋子则没必要消*。
英国也即将复学，如果开学后孩子在学校内不便戴口罩，该怎么办？
张文宏说，小孩子天性就是玩，风险最大就是近距离接触。可以趁此机会教育小孩子，读好书，密切接触活动要减少。回来第一件事情，就是要给小孩子洗手。
海外华人华侨如果要坐飞机回国，该如何安全地在飞机上喝水吃东西？
张文宏说，在飞机上等一些公共场所，必须要喝水、吃东西。
“关键在于，你和你旁边的人不要同时喝水吃东西。你看到他戴口罩，你就赶快喝水吃东西；如果他吃了，你就赶快戴口罩。”
他说，很多人在飞机上穿防护服，十几个小时不吃不喝，一旦感染病*，很大风险就是转为重症。一定要吃有营养的东西，不要吃方便面。
他建议，上飞机前吃饱喝足，上了飞机就戴口罩睡觉，醒来后马上补充能量吃东西，吃完再继续睡觉。这样一觉醒来就到了祖国大地。
如何在乘机过程中做好个人防护，并保持呼吸正常？
张文宏说，乘机中不要过于恐惧。坐飞机最低防护标准，就是戴个外科医用口罩或戴N95口罩。根本不需要穿防护服、戴护目镜，注意吃完东西就洗手。
如果你看到邻座的人是戴的有阀门的口罩，那你要注意了，有阀门的口罩相当于他把呼出来的气拼命往外吹，这时你就得当他没有戴口罩来处理。
延伸阅读：
超市买回的鸡蛋，吃之前要清洗吗？
鸡蛋是很多人的生活必需品，而且营养价值高。平常去超市买鸡蛋，不知道你有没有发现一个问题，鸡蛋看起来总是很干净，而菜场里或者有见过母鸡刚下的蛋，很多都会沾有鸡粪。
煮鸡蛋前要不要进行清洗？
虽然我们买回家的鸡蛋大都看起来比较干净，但也只具有肉眼可见的洁净度，鸡蛋的表面还是可能会残留一些鸡的排泄物，比如它们尿液的尿酸结晶等。
所以说，尽管吃水煮鸡蛋的时候会去壳，而且在熟透的情况下，食品安全上也没有太大的风险。
但从建立良好生活习惯和饮食心理的角度上，还是建议在吃鸡蛋前对鸡蛋进行清洗。
什么样的鸡蛋更新鲜？
光看鸡蛋表面有没有鸡的排泄物，无法判断鸡蛋的新鲜度和是不是散养的，有些可能只是没擦去那些排泄物而已。
在挑选鸡蛋的时候，记住：
1.看看鸡蛋的表面是不是过于光滑，新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些；
.将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音，新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实，不像液体拍打那样；3.如果有条件，可以将鸡蛋放入盛有水的碗里，看看是沉底还是悬浮，新鲜的鸡蛋会沉底。4.鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。而在保存鸡蛋的时候需要注意几点
1.有气室的大头朝上、小头朝下存放，而且放于避光、通风的环境；
.保存时不要进行清洗，以免破坏蛋壳外的保护膜，导致环境里的微生物侵袭到鸡蛋内影响到新鲜度和品质；
3.如果需要放冰箱保存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。
吃鸡蛋前，要知道的8件事！1
半生不熟的鸡蛋能吃吗？
说起鸡蛋，据说很多吃货的最爱都是它——溏心蛋！溏心蛋，就是指蛋*可以流动的鸡蛋。比起全熟的鸡蛋，溏心蛋的口感更加爽滑可口。
虽说在口感上溏心蛋更胜一筹，但安全性我们也要考虑。鸡蛋中有许多微生物，源于带菌的母鸡或蛋壳上的污染。
在半熟的鸡蛋中，有些细菌、病*没有被杀死，人吃进肚子里容易感染疾病。
如果你是非溏心蛋不吃的人，那么建议大家最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。
一天只能吃一个鸡蛋？
很多人都知道每天吃鸡蛋很健康，但又会担心鸡蛋吃多了会摄入过多胆固醇，那一天到底吃几个鸡蛋最好呢？
其实大家不必过度担心，食物胆固醇高低和身体中的胆固醇水平没有绝对的关系。
如果你是一个胆固醇水平正常的人，吃个鸡蛋并不会让你患上高胆固醇血症（血液中的胆固醇含量超标大于正常值）。
早餐吃一个鸡蛋是不错的选择，营养丰富，还能明显增加饱腹感。如果你嘴馋的话，每天吃~3个鸡蛋也不会有什么问题。
当然，和其他任何食物一样，鸡蛋虽好，也不要吃太多哦~
但如果你本身肝肾功能有问题的话，建议先咨询一下医生的意见，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
3
土鸡蛋营养价值更高？
现在很多人热衷于买各类“土货”，其中就包括土鸡和土鸡蛋，那么土鸡蛋真的营养更高吗？
根据《中国食物成分表》的数据：相比洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；而脂肪、维生素A、烟酸等略低；
我们可以看出，从营养方面来说，其实土鸡蛋不一定更好，而且这种差异是很小的。
所以大家为了“营养更好”而去买土鸡蛋的话，是没有什么必要的。
而且土鸡比起正规的现代化养殖厂里的养殖鸡，更容易受到感染。特别是所谓的农家土鸡蛋，就不建议拿来做溏心蛋啦。
4
蛋*和蛋白，谁更有营养？
很多人不爱吃蛋*，一方面是感觉口感不好，另一方面是认为蛋*胆固醇含量高，而蛋白的蛋白质多，所以吃蛋白比较好，其实这是不对的。
就蛋白质来说，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋*中约含17.5%的蛋白质，所以蛋*的蛋白质含量，比蛋白还要高！
而关于胆固醇，鸡蛋中的胆固醇确实主要集中在蛋*中，但人体是需要胆固醇的，一味地拒绝并不合适。
另外，蛋*还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质，所以不论蛋清还是蛋*都是健康且有营养的，一起吃掉吧~
5
鸡蛋和豆浆不能一起吃？
豆浆+鸡蛋，本来是早餐很好的搭配，但有不少传言称“豆浆不能和鸡蛋同吃”，因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这会抑制蛋白质的吸收，和鸡蛋一起吃会影响鸡蛋的营养吸收。
但实际上，我们喝的并又不是生豆浆，在煮豆浆的过程中，胰蛋白酶抑制物早已失活，也就不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收了。因此，大家在喝豆浆的时候，完全可以放心吃鸡蛋。
但是，不建议大家把生鸡蛋打入豆浆中饮用，因为即便是煮沸的豆浆，温度也并不一定能彻底将鸡蛋冲熟，这就可能导致鸡蛋中的一些细菌（如沙门氏菌）没有被杀死，人吃进肚子里容易感染疾病。
6
*皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？
去超市买鸡蛋的时候，你会发现每种鸡蛋的蛋壳颜色都不一样，有些人喜欢买*壳鸡蛋，认为比白壳鸡蛋营养好。但这种观点正确吗？
其实鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的营养没有太大的关系，而是和鸡的品种有关，所以大家在挑选鸡蛋时，可以不用太在意鸡蛋壳的颜色，都可以放心食用。
7
鸡蛋煮几分钟最好？
上面我们说过，考虑到安全性，鸡蛋还是吃全熟的好，但实际上也不能煮太久。
因为煮太久，不仅会让鸡蛋变得“硬邦邦”的，也会影响消化吸收哦。如果是煎的鸡蛋，过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸，然后在高温下形成有*的化学物质。
所以呢，煮鸡蛋时，先将鸡蛋在冷水时下锅，水要完全漫过鸡蛋，然后缓慢升温，水开后煮5~7分钟关火，保温~3分钟再取出，此时的鸡蛋既熟且嫩，还能保存其营养价值。
如果是煎蛋，只要煎至蛋*不再流动，在变焦前出锅即可。
8
食用鸡蛋，还有哪些讲究？
1）炒鸡蛋无需加味精
因为鸡蛋本身含有较多的谷氯酸和氯化钠，加热后生成谷氨酸钠，它是味精的主要成分，因此，鸡蛋有自然的鲜味。如炒鸡蛋时再加入味精，反而味道不佳。
）婴幼儿不宜多吃鸡蛋
婴幼儿的消化能力比较差，而鸡蛋含难消化的高蛋白。宝宝吃太多鸡蛋，容易引起便秘和消化不良。建议每天给宝宝吃1个鸡蛋即可。
3）需长时间存放的熟鸡蛋别泡冷水
生鸡蛋上有一层保护膜可以防止大多数细菌入侵，熟鸡蛋上这层膜已经被破坏了，泡冷水会使细菌进入蛋壳内，不利于长时间存放。
露露提醒
吃鸡蛋时
为降低烹饪造成的营养素损失
最好采用蒸和煮的方式
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