沈阳白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4292729.html大雪后，天越来越冷了，多吃又不爱动，或者吃了油腻肉食导致腹胀而消化不良的人，都可以来几个山楂助消食，它是水果中的助消化小能手。
但有人说山楂熟吃比生吃好，因为煮熟后酸味减弱，可缓和对胃的刺激，温和地帮助消食化积，避免脂肪堆积，形体肥胖。
所以整理了家庭版的山楂6款做法，更可口不倒牙，老少皆宜，供参考。
一.
叫法是炒，做法却是煮，两分钟即可，让山楂的口感与卖相都达最佳。
材料：山楂克，老冰糖克，水4碗
做法：
1.山楂洗净后，用个圆口的裱花嘴，将两头稍按压出个印，然后用根筷子一桶，蒂和核就都被顶出去了，还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢将冰糖熬化。
3.再倒入山楂，加盖中火焖煮2分钟，不可大火，过急会将山楂的表皮炸裂的。
4.掀开锅盖时，已成沸腾状态，汤汁也变成淡红色的了，然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来，就算有外皮轻微裂开的，降温后也会看不出来了。
6.不用关火，将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡，非常粘稠了，再关火。
7.晾凉后，浇在山楂上，然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。
小贴士：
不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应，对身体不好。
要买又大又红的软山楂来做，下锅煮2分钟断生即可，不散不烂，酸甜柔软又入味。
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二
微波炉版的山楂糕，不用煮不用炒，更简单易做。
材料：山楂克，红豆沙1小碗。
做法：1.洗净的山楂，用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.处理好的山楂清洗干净，冲掉渣渣，控干水分放入耐热的保鲜盒中。
3.放入微波炉，加热5分钟，取出山楂已经熟透软塌下去了。
4.用压果泥器，将熟了的山楂压成泥。
5.再次放入微波炉里，叮2分钟后取出搅拌均匀，再叮2分钟再搅拌，反复数次，蒸发水分，也让质地更细腻，有助凉透后成糕状。
6.取三个硅胶的蛋糕模具，一层山楂泥一层红豆沙的平铺进去，让甜豆沙成为夹心。
7.然后放冰箱冷藏4小时以上，凉透后变得结实了，即可取出切片。
小贴士：
若硬度不够，没法成形切片，有可能是水分太多，那就直接用勺子挖着吃，跟冰淇淋似的。
红豆沙是甜的，所以山楂泥也就不用加糖了。
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三
面包机版，果酱程序，山楂扔进去，一键即成，也更易成糕。
材料：山楂克，老冰糖克，熟的白芝麻小半碗。
做法：
1.山楂洗净，用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.再次洗净后，倒入面包机，加入老冰糖。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后即成山楂果酱，再加入熟的白芝麻，拌匀。
4.将山楂芝麻酱装入硅胶的蛋糕模具里，放冰箱冷藏4个小时以上，凉透后取出即可切块。
小贴士：
山楂不用去皮，一是能压碎，二是吃起来也不影响口感，三是有营养。
鲜山楂的本身含有果胶，所以不需要再放任何添加剂或者凝固剂。
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四
零食界的扛把子，酸溜溜打小就爱吃，自制的更是原滋原味，无色素无淀粉。
材料：鲜山楂，*冰糖粉克。
做法：
1.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出，再掰成小块。
2.放入破壁机里，加入少量水，将山楂搅打成果泥。
3.倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停搅拌。
4.等热气冒大了，翻炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉即可关火。
5.晾凉后倒出在锡纸上，用刮板抹匀成薄片状，越薄越好，通风的地方放置过夜。
6.晾干后小心揭下，切成喜欢的长度，卷成卷即成果丹皮。
小贴士：
山楂处理好了要尽快做，不然时间长了它容易氧化变色，做出的果丹皮就没那么的鲜红了。
打果泥的时候，要尽量少放水，熬制时可少费时间和体力。
或者放入烤箱中烤干也行，所以越薄越好，太厚干得慢也容易一卷就断。
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五
抹面包夹蛋糕的早餐伴侣，山楂倒入面包机，按下果酱键，自动完成。
材料：鲜山楂克，白糖克，生粉10克（可不放），水50克，柠檬1片。
做法：1.山楂洗净去仁及黑蒂。
2.将山楂、白糖放入面包机里，并将生粉及水调拌均匀后倒入，挤入柠檬汁。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后即成山楂果酱。
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六
又薄又脆皮，熬糖裹糖都有小秘诀。
材料：山楂20个，白砂糖克，熟的白芝麻15克。
做法：
1.山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。
2.掰开后将山楂仁取出，黑色部分挖去，要尽量的小心，得保证它的完整。
3.然后将山楂穿在一次性筷子上，切口与切口对齐，合拢成球。
熬糖、蘸糖
1.将白砂糖放入不粘锅中，倒入开水，糖跟水的比例为2；1。
2.中火熬制，转动锅子，让糖均匀的化开。
3.当锅里全部冒起大泡泡时，火熬。
4.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，颜色泛*，冒有焦糖的香味。
5.加入一小把芝麻，快速用勺子拌匀，此时要将火芯调到最小。
6.把山楂串放在糖中滚着转一圈，立刻拿出。
7.轻拍着放到防粘油纸上，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。
小贴士：薄且脆皮的秘诀。
熬糖，糖跟水的比例为2；1，熬糖要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛*、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以。
蘸糖，千万不要贪心，快速滚一圈就赶快，这样才会又薄又脆的口感。
整个操作过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若凉了做出的糖皮会厚薄不匀，也不脆了。
