皮肤科医生彭洋 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/7562/供稿：首都医科医院高燕菁药师
每逢金秋时节，常会见到山坳岭坡，路边村头，一株株的枣树身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣。红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。
枣，别称枣子，刺枣，贯枣，自古以来就被列为“五果”(即桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。它栽培广泛，生长于海拔米以下的山区、丘陵或平原。
枣属于鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色；其叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花*绿色，两性，无毛，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或长卵圆形，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜。
枣树素有“铁杆庄稼”之称，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。每年红枣大量出口，为发展经济增进贸易作出巨大贡献。
枣之历史
枣是原产中国的传统名优特产树种，我国早有栽培。约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有多年历史。它在中国的文字记载就有三千多年。
关于枣的最古老的著述大概出现于《诗经》，《诗经》云：
“八月剥枣，十月获稻。”
《魏风》曰：
“园有棘，其实之食。”
《小雅》有言：
“营营青蝇，止于棘。”
棘，指的就是枣树。儒家经典对枣的记述更为详尽，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。《仪礼?聘礼》中说，枣是古代诸侯相互借路相互问候之际，带给掌管朝觐官员的礼物，用两个容量各盛一斗二升的上边有盖的方竹簋，一个装满枣，一个装满栗，一齐献上。
而《仪礼?既夕礼》上说，在土葬前最后一次哭吊的晚上，祭品种要有枣、栗脯。《战国策?燕策》记载：苏秦游说六国时，对燕文侯说：
南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足实于民，此所谓天府也。
说明枣是当时燕国北方的经济命脉，是帝王考虑治国安帮国策的依据之一。
对于枣树的栽植培育，《广物博志》有记载：
周文王时，有弱枝枣甚美，禁止不令人取，置树苑中。
到元代，《打枣谱》中记录定型的枣品种多达七十二种。到清代乾隆时期，《植物名实图考》所记录枣品种达到了八十七种。
可以说，从古代采食果腹到后来种植，从古代给王进食之品到诸侯相互问候礼品，到儒家“三礼”（即丧礼、葬礼、祭礼）用品、已至到明清时期皇室供品，再到后代随着经济发展人们有意识地大规模种植，枣作为果品在*治、经济、生活中占据着非常重要的位置。
枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。
至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
枣的营养价值
枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称；并且，它还有较强的抑癌、抗过敏作用。
红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。
红枣还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。
总之，枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。作为一种很好的果品，红枣的价格也不是很贵，可以作为零食来吃，有益于身心健康。
（未完待续）
小编按：今天为大家介绍了枣悠久的栽培历史及丰富的营养价值，明天将继续为大家介绍不同地区出产的枣各有什么特点，敬请期待。
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