我们常讲,对付此时正盛的干燥天气,除了嘱咐孩子多喝水,日常还有更好的补充阴津的方法,那就是——多喝粥。
看似平常的煮粥,很多家长还是疑问多多。秋冬如何喝粥才能清润补益又健脾?煮粥最重要的米该怎么选?
今天和大家聊聊。
1
喝粥有啥好?
为啥最好早上喝?
喝粥可以养胃益气,滋补津液。
经过小火慢炖,粥水已经煮得很软柔细腻了,不用再细嚼慢咽,也能很好地消化,对肠胃非常友好,还能起到滋润咽喉的作用。
如果专门给孩子补充津液,粥水比白开水可能更有效一些。
这是因为,当孩子需要用食疗调理阴津的时候,证明脾胃比较虚弱,无法单纯通过喝更多的水运化津液。
米粥是补脾的,相比较水,更能被脾胃消化吸收,变成津液为己所用。
非常爱主动喝水的“天使宝宝”还是少有。不少孩子去幼儿园前灌满了水壶,回家还是原封不动。
但孩子的嘴唇可能已经干得起皮了!
与其把日常补水的任务交给孩子自觉完成,不如在喂养上多留个心眼:你不喝水,那就多喝粥吧!
当然,粥水不能完全代替日常饮水。宝宝的饮水习惯,家长还是要持之以恒地耐心培养。
为何早餐喝?
明代著名医师李梴曾说:“盖晨起食粥。推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”
粥很好消化,早上空腹喝粥极易被吸收,也能很好地启动休息了一夜的脾胃。因此喝粥防燥,最好是在早上。
小一些的宝宝喝米油、喝粥就基本能满足营养需要;大一些的孩子,可以搭配鸡蛋、馒头、番薯等一些高纤维食物,以免早餐吃不饱。
2
熬粥选米有讲究
北粳、南籼、南北糯,怎么选?
总的来说,大米分为粳米、籼米、糯米三大种。
01北方粳米:圆厚黏性大
代表:
五常大米、东北珍珠米。
外观:
一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,黏性较大。
粳米
图片来源:许尤佳育儿丛书
粳米性味平和甘甜,有补气生津,健脾止泻的功效,中医常用于调理体质虚弱。
我日常推荐的食疗方里有米的,一般都是推荐用粳米。
02南方籼米:细长扁平胀性大
代表:
丝苗米、中国香米、泰国香米。
外观:
米呈细长形,多见白色半透明状,米质较脆。
籼米
图片来源:网络
籼米味甘微温。具有益气、养阴、润燥、补气、养心、益脾养胃、止烦、止渴、止泻等功效。
食用籼米,可刺激胃液的分泌,有助于消化。
03糯米:虽补益,难消化
外观:
北方多为圆糯,南方多为长糯,椭圆形为主,色浅白或白,不透明,有光泽,黏性大,较难消化。
糯米性温味甘,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。
不过,糯米一定要吃对方法,否则会有损脾胃消化。
选米的3种情况
给孩子选米熬粥,可以参考以下3种情况:
①食疗粥用米
在我推荐的儿童食疗粥中,往往选的是粳米。
选择粳米时有四辨:
一辨产地
北粳凉,南粳温
二辨颜色
赤粳热,白粳凉
三辨新陈
新粳温,陈粳凉
尤其秋冬喝粥,孩子如果想喝粥温润补脾,以偏温的南粳、赤粳、新粳为佳。选购时可以问卖主或售货员。
当然,粳米之间的温、凉相差比较小,买不到的家长也不必强求。
四辨成熟季节
六七月份为早粳,只可用于充饥;八九十月份的粳米是迟粳、晚粳,药用和营养价值都更高一些。
孩子湿气重
可选早籼米
腹泻
用糯米熬粥,饮粥水,不吃渣。
3
秋冬交际常喝5种粥
温补滋阴好过渡
秋冬喝粥,一是为了滋阴;二是为了健脾——五谷带有泥土的属性,可以健脾;三是能搭配不同的食药材,给孩子清润滋补。
以下5道粥,对应2岁以上不同年龄段,适合在秋季常给孩子对证煮来吃:
01孩子无病痛,秋补保健首选2道粥番薯粥
材料:番薯30g,粳米50g。
做法:番薯洗净去皮切成小块,大米淘净;一起下锅,加约3碗水,大火烧开后转小火至米粥软烂即可。
注意不与柿子同食。
功效:养脾胃,润燥不寒凉,健脾养肾气,补中和血,益气生津,可作为日常食疗,给孩子常食。还可通便秘。
适用年龄:2岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
比起番薯粥,山药百合红枣粥还多了养血安神的功效,健脾效果也更强:
山药百合红枣粥
材料:干山药30g,百合10g,去核红枣2枚,炒薏米10g,粳米50g。
做法:材料下锅,加约3碗水,大火烧开后转小火至米粥软烂即可。
功效:滋阴而不易湿滞,能补脾健胃、滋阴润燥。且适用于消化不良、大便溏稀的症状。
适用年龄:3岁以上合适用;2~3岁可煮得更软烂,吃少量。
02孩子阴虚“上火”,滋润的同时须清热
百淮润燥粥
材料:干山药15g,百合10g,去核红枣3枚,薏米15g,大米50g。
做法:材料下锅,当日分2次少量服食。
功效:滋阴养胃、清热润燥。也适用于脾虚夹湿的症状。
适用年龄:2岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
如果孩子干燥得不太明显,想要养阴清热,益胃生津补益的,可以喝沙参玉竹瘦肉粥:
沙参玉竹瘦肉粥
材料:沙参5g,玉竹8g,去核红枣3枚,姜1片,猪瘦肉50g,粳米50g。
做法:猪瘦肉焯水;材料下锅,约3碗水,大火烧开转小火煮约2小时,至米粥软烂即可。
功效:养阴清热、益胃生津。孩子胃纳差、唇色白、苔花剥适用。
适用年龄:3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
03入冬时,选滋阴温润补益粥
黑色入肾,等到天气渐凉,深秋时候,用黑豆、黑芝麻熬粥补肾气,让孩子好过冬:
黑豆芝麻粥
材料:黑豆30g,黑米30g,黑芝麻15g。
做法:材料下锅,加约4水,大火烧开后转小火至米粥软烂即可。
功效:补肾健脾、滋阴润燥,适用于生长发育缓慢,头发、指甲无光泽的孩子。
适用年龄:3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
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