人体营养库 鸡蛋 怎么吃最健康营养又健脑
鸡蛋是大家最常吃的食物。虽然有个别的人质疑每天吃鸡蛋是否有益健康，甚至还有人反对经常吃鸡蛋，但都没有充分的论据及合理的解释。相反吃鸡蛋对人体的好处却是多多，其中其脂肪酸比例非常恰当，含有非常高的磷脂，其中包括包括卵磷脂，还有脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂等，还含有 一3脂肪酸，含有对大脑有益DHA成分，还有多种矿物质元素，及维生素D等 这一切都对我们的健康极为有利的，因此鸡蛋也被称为我们人体的 营养库 。
鸡蛋怎么吃最营养又最易于健脑补脑?
通常我们都知道鸡蛋煮熟吃最营养，也是最为常见的方式，同时也不会额外增加脂肪，可是也有一些人认为鸡蛋生吃更有效，更营养，甚至曾有段时间大家都模仿发哥的电影里，每天生吃鸡蛋，当然这也被另一些专家强烈反对，认为生吃鸡蛋很不健康。
其实的确，生吃鸡蛋不健康，鸡蛋表面搞不好就会有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时很容易污染到蛋清，另外鸡蛋生吃时，蛋清中含有卵抑制剂等成分，会导致蛋白质不宜被人体吸收，使得蛋白质被浪费掉一半以上。
而熟吃也有专家称，鸡蛋中含有相当丰富的 一3脂肪酸和磷脂，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。的确如此!因为这种成分相当怕热，80℃以上就会变色，120℃开始分解。不过，由于这些营养物质都存在于蛋*中，蛋清主要为蛋白质，而煮鸡蛋时不会直接接触到蛋*，所以短时间的加热还是完全没问题的，另外，这些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮鸡蛋、煎荷包蛋时，鸡蛋*并不会直接接触空气，所以也不必太担心氧化问题。
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