本期导读
骨头汤真的没用吗？
不知道什么时候开始，经常在手机上刷到类似的文章、视频，大意是——经权威机构检测骨头汤含钙量≈自来水，含钙几乎可忽略不计，也就是骨头汤不含钙，对人体没帮助，相当于喝白开水。
各文章博主争相报道，抖音也不乏大咖，苦口婆心的劝各位不要再让家里的人熬骨头汤了，不要再迷信了，评论也是齐刷刷的表示被骗了。
几乎家中老人都说过的话：小孩多喝骨汤才能快高长大；老人喝骨汤身板硬朗，不怕摔跤；腰腿疼多喝骨头汤，才能补肾壮骨。怎么就突然变成迷信了呢？
这类观点一致认为，骨头的钙叫磷酸钙，不溶于水，就是说不论怎么熬，都只有微量的钙质熬出，比如2斤骨头熬4小时，ml汤里面含钙13.3mg。相比其他食物，喝ml牛奶可补钙mg，骨头汤补钙微乎其微。
所以问题来了。
补钙真的是强筋健骨的唯一手段吗？问题在于，为什么需要质疑骨头汤补不补钙，而不是能不能强筋健骨呢？
钙真的只是骨头生长发育最重要的物质吗？先来看看科学盲期的问题。
年科学家在鱼肝油里发现了维生素A，发现喂了鱼肝油的狗不会得佝偻病，于是得出结论维生素A可以预防佝偻病。
然后年另一位科学家用不含维生素A的鱼肝油做同样的实验，结果也不会得佝偻病，结果又证实了不是维生素A的作用。于是将鱼肝油中能预防佝偻病的物质命名为维生素D。后经科学证实，是维生素D可以促进钙的吸收，从而预防佝偻病和骨质疏松。
那在-年的科学盲期，是不是有很多人通过补充维生素A，来治疗佝偻病、骨质疏松呢？答案是肯定的。
科学的发展令人能更精细化的衡量生命结构的组成，但这也是一步步试错的过程。科学在不断进步，不断刷新人的认知。如今的骨头汤的问题，怎么知道就不会如科学盲期的那样，只是前进路上的优雅试错呢？
再如被唾弃了几十年的胆固醇一样，美国科学家近年发现，尽管大量摄入胆固醇依然有害健康，它并不是导致心血管疾病的直接原因而且适量的胆固醇有益健康。于是在版《美国居民膳食指南》中取消了「每天摄入胆固醇不超过毫克」的建议，转而开始