过节，大家都忙不迭准备丰盛的食物，冰箱都被塞得满满的。然而，把食物放进冰箱保鲜就万无一失了吗？
专家指出，虽然低温可以抑制大部分细菌繁殖，但是有一种被称为“冰箱杀手”的细菌，它即可耐低温生长，又可引起食物中*，还严重威胁着围生期的母婴健康，它就是——产单核细胞李斯特菌（简称LM李斯特菌）。
冰箱别塞得太满，生熟分开放
生鸡肉、生猪肉常暗含李斯特菌
李斯特菌广泛存在于自然界中，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都能找到它的踪迹。
广东省妇幼保健院检验科技师罗娅莎说，此菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冰箱冷藏食物中威胁人类健康的主要病原菌之一。
早在年，加拿大就发生过因食用被污染的卷心菜引起的李斯特菌病疫情。41名患者中34人是孕妇和新生儿。这些孕妇感染后，有9例发生了胎儿死亡，23例婴儿出生后患病，只有2例婴儿健康。
随后，在美国多个州、法国、加拿大、丹麦等多个国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、香瓜等食物中，先后检出产单核李斯特菌，有些还引起了较大规模的食物中*事件。
生鸡肉、生猪肉感染李斯特菌的比例高
据了解，我国自年起开展食品LM监测，中国食品中污染率较高的食品主要为生肉及肉制品，污染率可达30%，其中生鸡肉、生猪肉分列前两位。
孕妇感染后，1/3胎死宫内
近十年来，我国李斯特菌病例的报道也在逐年增加，报道得最多的为北京市，山东、四川、湖北、浙江、湖南、广东、上海等地区也有报道，均以孕妇病例为主。
罗娅莎说，李斯特菌可通过口腔-粪便途径传播；也可通过眼、破损皮肤、黏膜进入人体内而造成感染。孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。
研究发现，李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人。它在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。孕妇感染后，病情一般较缓和，但是对胎儿或新生儿的影响却极大。
罗娅莎说，在广东省妇幼保健院近年来的接诊的病例中，有1/3被LM感染的孕妇发生胎死宫内，其余孕妇多发生胎儿宫内窘迫，而新生儿多为早产儿和低体重儿，只有1例未发生垂直感染（母亲传给子女）。
被感染的患儿出生后发生败血症和新生儿肺炎，出现呼吸困难，需要借助呼吸机通气，多出现血小板明显降低。
孕妇感染李斯特菌病的比例高
另外，酗酒、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者、肿瘤、心脏病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。
抗感染治疗青霉素是首选药物
感染李斯特菌后，最初表现为感冒样症状，出现发热、寒战、肌肉痛，少数患者伴腹痛、腹泻等消化道症状。
感染了此病是不是很难治疗呢？罗娅莎说，非也非也！在抗感染治疗上并不需要特别的抗生素。目前在治疗LM感染的抗菌药物选择上，氨苄西林或氨苄青霉素是最佳首选药物，对于青霉素过敏的患者首选复方新诺明，这些都是临床中的常见药。那还有什么好担心呢？
前面说到它的首发症状没有特异性，很容易漏诊，而临床上大多数情况，头孢类抗生素是医生经验治疗的首选用药，然而产单核李斯特菌偏偏对头孢类抗生素天然耐药！若不用对抗生素，都是徒劳。
冰箱食物拿出来吃一定要加热
要预防李斯特菌的感染，平时要注意饮食卫生，特别是吃沙拉、凉拌、鱼生、半熟食品、奶制品等，生食食品要千万千万要谨慎。
另外，在冰箱保存的食物最好加热后再食用，LM的生长温度范围2℃～42℃，最适温度30℃～37℃，能在普通冰箱冷藏室（4℃）生长。不耐热，55℃加热30分钟、60℃～70℃加热15～20分钟均可被杀死。
冰箱保存的食物最好加热后再食用
其次，注意保持厨房和冰箱的洁净，定期清洁和消*，冰箱内的食物要分类存放。生食和熟食、肉类和水果要使用不同的道具和砧板。
罗娅莎说，如果出现不明原因发热时，特别是孕妇或新生儿，医院就诊，配合医生进行相关检查，特别是血培养，对明确病原的诊断有十分重要的意义。
文/羊城晚报记者张华通讯员朱颖贤刘元铃
图/视觉中国
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（责编：陈映平）
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