在我们的饮食当中，大家经常吃到莴笋，也叫青笋，中医认为，莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。虽然莴笋具有诸多功效，但是痛风、痛经患者勿食用，同时还要注意一些与莴笋搭配的食物。
1、降血糖
青笋是最适合糖尿病人食用的一种食材，这种食材中含有大量的烟酸，而烟酸又是胰岛素的激活成分，平时人们食用青笋以后，可以促进胰岛素分泌，能让过高的血糖降下来，同时也能减少一些糖尿病并发症的发生。
2、预防贫血
青笋这种蔬菜中含有多种微量元素，其中微量元素铁和锌和含量最十分出色，这两种物质被人体吸收以后，能促进血红细胞再生，提高人体的造血能力，经常食用能有效预防贫血，减少贫血类疾病的发生。
3、利尿降压
利尿也是青笋的重要功效之一，它含有的微量元素钾能中和人体内的钠，也能促进人体内部多余水分的排出，平时出现小便不利或者身体浮肿以后，可以直接食用青笋，也可以把青笋捣成泥状，外敷在肚脐上，每天更换一次，就能让小便不利和浮肿的症状很快减轻。另外青笋这种高钾低钠的食材还有良好的降压功效，是最适合高血压人群食用的保健性食材。
食用莴笋应注意：
1、不可与乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。
2、不宜与蜂蜜同食。因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
3、莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
5、寒性痛经者不宜进食。《四声本草》言：产后不可食，令人寒中，小肠痛，故妇女产后不宜生食或多食莴笋。
6、视力减弱和眼病患者不宜多食。临床曾发现因每日进食较多莴笋而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦应少食。
澄心快意增福瑞
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