佛手瓜，是美洲和西印度群岛的一种可食用瓜果，传入我国后在我国的云南、浙江、福建等地广为栽培。因其养分代价很高，况且形态好似双掌合十，带有释教祈福之意，深受国人喜爱。
佛手瓜的养分代价
佛手瓜的养分丰裕，据测定，佛手瓜含有卵白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种微量元素、叶酸及维生素B2、C等成份，老练的嫩瓜含钙比*瓜、冬瓜和西葫高２倍多，含铁是南瓜的4倍、*瓜的12倍，是多种蔬菜不能比较的。
对于佛手瓜的争议是果真吗
吃佛手瓜致癌？
假的！食用佛手瓜并不会引发致癌。之是以会有云云的诬蔑，是由于佛手瓜的嫩叶被人们叫做龙须菜，蕨菜的别称也叫龙须菜。
而研讨讲明，蕨菜中的“塬蕨苷”属于“2B类致癌物”，食用途置不妥的蕨菜或者会在肯定水平上升高癌症的病发概率。
有些人将两种“龙须菜”混淆了，便有了佛手瓜吃了轻易致癌的说法。
本相上，佛手瓜不单不会致癌，依旧一种养分代价非常高的蔬菜，个中钙、铁、锌、硒等微量元素的含量都非常高，通常多食用再有益于坚固抵挡力呢~
妊妇不能吃佛手瓜？
这也是风言风语，妊妇是也许食用佛手瓜的，不单也许增加体魄所需的水份，还也许坚固抵挡力。佛手瓜惟有那些阴虚体热和体质空虚的人要少吃，由于佛手瓜属于温性食品，但不是不能吃而是说少吃。
吃佛手瓜的几个益处
佛手瓜原来也被人们叫做“掌珠瓜”，不单是由于对它形状的青睐，更是对它养分代价和工效效用的极大嘉赞。
由于佛手瓜的养分物资非常丰裕，特为是硒这类微量元素，每百克佛手瓜苗含硒高达30-53微克，这是大普遍蔬菜不能比较的，是货真价实的“硒库”，其余卵白质、微量元素也非常丰裕，如含铁量是南瓜的4倍，钙含量是*瓜的3倍，这些养分物资都是对人体极好的。
健脾养胃
中医认为，佛手瓜有理气和中、疗养脾胃的效用，通常呈现泻肚腹胀，以及消化不良和恶心吐逆等不良病症时，多吃一些佛手瓜有助于不适好转。其它，肝胃气痛也许胸闷胀痛时，吃一些佛手瓜，也能起到显然缓和效用。
护眼明目
佛手瓜中含有大批的维生素A。维生素A是视网膜上视紫红质的首要合成材料，常常食用佛手瓜能增进视网膜上的视紫红质的合成，坚固目力，特为是眼睛的暗适应技能，有护眼和明方针工效。
强体健身
人体卵白质的含有量惟有15~20%，虽说在人体成份中占据并不是至多，然而它们倒是人体中最严重的成份。由于人的任何布局都含有大批的卵白质，人体的性命运动只不过是卵白质的一种运动表现，它们是性命之源。
佛手瓜中含有较多的卵白质，当成瓜果食历时可认为机体增加肯定量的卵白，能增进体内卵白质的合成和坚固细胞的生气，也许坚固机体的抗病技能。
佛手瓜不单也许食用，再有较高的药用代价。其性凉味甘，入肺、胃、脾三经，具备祛风解热、健脾开胃、理气和中的工效，也是食疗的上好食材。
因其含锌较多，童子食用有益于才华发育；由于是低热量、低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
佛手瓜云云吃，爽口开胃
凉拌佛手瓜
食材
主料：佛手瓜1个，胡萝卜1根，金针菇1把
调料：食盐适当，醋适当，生抽一些，香油适当，白糖一些，芥末油一些
环节
1.佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍微隔开
2.锅内水烧开后参预金针菇汆烫几十秒
3.捞出后在凉水或冰水内浸泡片时儿，沥干水份，晾凉备用
4.锅内水烧开后参预佛手瓜汆烫几十秒
5.捞出后在凉水或冰水内浸泡片时儿，沥干水份，晾凉备用
6.锅内热一些油，参预胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉
7.全数食材放在一同，调入适当盐，调入适当糖，调入适当生抽，调入适当醋，调入适当芝麻油，调入一滴或几滴芥末油便可（不成过量，不然滋味过于浓烈）
炒菜时的一个小习惯，对健壮*害极大，为了家人肯定要改掉！
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